為什麼這篇于美人滷牛腱鄉民發文收入到精華區：因為在于美人滷牛腱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者janeliusy (Jr)看板cookclub標題[食譜] 于美人的滷牛腱時間Thu Apr ...
圖文版:http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/3805479
某天看到于美人的生活好自在裡，她介紹到她的私房食譜-滷牛腱，聽說最適合配飯或是
貝果，不需要每次都只能配麵來吃。看起來真的既簡單又方便，只需要肉、醬油、米酒、
糖和滷包即可，真是適合小妹第一次挑戰燉煮料理的首選。
花了兩天的時間燉煮出的牛腱，雖然沒有美人姊的這麼軟爛，聽說這是跟鍋具有關，但是
總算是做出清淡又爽口的滷牛腱。這肉如果放兩天以上，牛腱又會入味更好吃喔!
牛腱心
食譜參考: 3/6 生活好自在
--------------------------------------------------------------------------------
主料
牛腱心 2條
冰糖 1/2碗
米酒 1/2碗
醬油 1碗
水 1碗
滷包 1包
作法:
1. 牛腱心川燙後，一條牛腱心切成3塊備用。
2. 將牛腱心放入鍋中，加入醬油，米酒，水，煮滾後撈除浮沫雜質。
3 續煮滾十分鐘後將滷包放入鍋中，滾五分鐘後將滷包取出。接著再煮20分
鐘就可以加入冰糖，繼續煮十分鐘，就可關火。
4 放置隔夜後在繼續滷30分鐘後，就完成了滷牛腱心
-----------------------------------------------------------------
隔天，小妹還利用一點牛腱和湯汁，加工變成一道蕃茄牛肉麵。不過，送麵食的便當一定
要把湯放在保溫瓶裡，麵和肉
另外放才不會糊掉。這小妹身平第一次做牛肉麵，幸好baby給予不錯的評價，我想是因為
心意大於美味吧!
蕃茄牛肉麵
材料：
紅蕃茄1粒
牛腱 1條
洋蔥1/2顆
蔥 1支
薑 3片
大蒜 1粒
手工寬麵1把
調味料：
豆瓣醬 1匙
鹽 1匙
糖 1匙
牛腱滷汁 2杯
作法：
1. 洋蔥切片、薑切片、蔥切段、大蒜拍碎、蕃茄切片。
2. 鍋裡放油，先爆香蔥、薑、蒜和洋蔥，之後把調味料放進去炒香。
3. 倒進滷牛腱的滷汁和滷過的牛腱塊，以快鍋燉約十五分鐘（一般鍋子要燉
約一小時），再將肉取出切片。
4. 麵放入滾水裡煮約五分鐘，撈起放入碗裡，澆上牛肉湯配上牛肉片，並灑
上蔥花即可。
--
挑食的劉小妹~
挑食有理,擋吃必死
http://blog.pixnet.net/janeliusy
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.25.135
推 ivysky:愛心料理,能吃到的人要多珍惜啊! 04/12 23:31