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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味

又為牛腱心，是屬於常運動的部位，筋紋呈花狀，烹煮後Q勁又多汁，口感極佳。適合滷、清燉，或是切薄片後以火鍋、炒的料理方式食用。

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