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煎牛排真的不難！「回溫」讓煎出完美熟度變得超簡單

一塊肉的內部加熱時處於「高溫高壓」的密閉空間，肉纖維處於緊繃狀態，突然被切開，肉汁會瞬間潰堤流失，這也是牛排煎完要靜置的原因。 靜置完，用手指 ...

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