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如何从容地煎出一块完美牛排完美的牛排... 来自萨尔茨堡的鱼

牛肉肌凝蛋白会在50℃凝固，肌纤维固化挤出水分；当温度接近60℃，细胞内更多 ... 因为薄的牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”的窗口时间太短，可能不超过1分钟。

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