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牛排教父鄧有癸送上完美溫度牛排的三個秘密 - MICHELIN Guide

... 後直入烤箱，在劇烈溫差下造成肉質迅速緊縮。 在教父牛排裡，每塊牛肉都會先用鐵板煎過（讓牛肉回溫）、放入炭火加熱的木燒爐燻香幾分鐘，以沾染香氣 ...

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