為什麼這篇牛排先煎後烤時間鄉民發文收入到精華區：因為在牛排先煎後烤時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jay022137 (等於零)看板cookclub標題[閒聊] 牛排先烤後煎會好吃嗎?時間Wed...
牛排先煎後烤時間 在 蕎安 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 10:59:41
#高顏值鍋具 來自韓國的「食尚鍋具」 顏值擔當、輕巧時尚 俗話說：抓住一個男人的心首先要先照顧他的胃。我是一個很愛進廚房的人，看著五花肉滿足的表情就是我最幸福的快樂。 使用一般的鍋子煎荷包蛋都要下很多油才會不沾鍋。煎魚時如選用錯鍋子，沒有一次魚皮是完整保留的。再者油膩的鍋子難以刷洗，時常弄壞...
如題
我想現在很多人煎牛排都是用這個影片的方法
赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法
https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk&nohtml5=False
不過剛剛看到臉書Tasty分享的影片
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1739906896261952/
先用攝氏120度烤35分鐘再放入鍋中煎至入味(油放好多...簡直半煎半炸了
好奇烤35分鐘不會太老嗎? 不過看切片還蠻美的~
有人試過先烤後煎的牛排嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.236.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460561715.A.6F2.html
推 ps20012001: 肉夠厚應該是沒問題 只是後面那個煎 不好抓時間 04/13 23:45
推 vicario837: 一切取決於加熱後的內部溫度 和方法順序倒不是很相關 04/13 23:49
推 kubturub: 油真的很多，肉沒有那麼厚的話我還是喜歡用煎的 04/14 00:16
推 thuash: 有人試過哪種方法可以煎出脆皮感嗎 04/14 05:39
→ mrschiu: 舒肥法的概念... 04/14 09:12
推 johnnygodsa: sous vide 04/14 10:10
推 cyhb990671: 熱鍋後不放油直接丟下去 然後翻翻翻 外酥內嫩超讚 04/14 10:49
推 hyghmax1202: 牛排烹調方式還是要看部位吧？像牛小排就蠻適合先滷 04/14 13:07
→ hyghmax1202: 後烤的。 04/14 13:07
→ k37440: 影片一看就知道惡搞，肋眼搞這麼熟 04/14 22:09
→ k37440: 好肉則是暴殄天物，爛肉就是難吃到噴血 04/14 22:10
→ k37440: 如果拿澳牛肋眼這樣烤，嚼到明天晚餐 04/14 22:11
推 hyghmax1202: 回樓上 影片最後 剖面色澤的確看起來已全熟XDD 但可 04/16 14:10
→ hyghmax1202: 能只是不小心失敗了 畢竟01有人試成功啊～ 04/16 14:10
→ hyghmax1202: 等等？10樓是指先烤後煎那部影片嗎？我覺得熟度還ok 04/16 14:15
→ hyghmax1202: 啊O.O!!! 04/16 14:15