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舒芙蕾水果蛋糕捲：濕潤綿密的蛋糕科學 - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen

今天的蛋糕捲屬於舒芙蕾法，藉由將麵粉燙熟，一來可防止麵筋的形成，二則吸收更多液體造成蛋糕體的麵糊更有流性，較多的液體遇熱產生大量的水蒸氣， ...

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