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怎樣和燙麵做法 - Appolice

燙麵法 是利用約60-80℃的熱水混合麵粉，經由熱水讓麵粉中的筋性軟化及部分的澱粉燙熟膨化，可以讓 ... 注意，這裡高筋麵粉要先用少量開水燙一次面，後面解釋原理）。

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