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那歐瑪甜點小學堂_ CHIFFON戚風蛋糕_燙麵法戚風蛋糕

原理 │ 讓麵粉透過水分的加熱而將麵筋燙熟，使麵粉可以充分的吸入飽滿的水分，進而利用配方中的油脂將其麵粉的筋性鎖死，破壞麵筋之間的連結，如此一來蛋糕本身就可以變得 ...

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