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不同溫度熱水燙麵影響蒸餃品質的研究

研究動機：了解蒸餃與水餃的差異，燙麵的原理為何。 研究目的：能製作出晶瑩剔透的蒸餃，並比較用不同溫度的熱水去燙麵，攪出. 來的麵糰有何不同，做出來的蒸餃品質又 ...

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