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燉煮日文
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出汁:日本料理的靈魂 - MICHELIN Guide
日式高湯的主要原料為昆布(乾燥海帶)與柴魚,後者以曬乾、發酵和煙燻的鰹魚制作。不過,出汁也可使用其他乾魚材料燉煮,如小沙丁魚與鯖魚,都能製作出更 ...
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