為什麼這篇煎魚日文鄉民發文收入到精華區：因為在煎魚日文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者st1nger (刺魚)看板cookclub標題[心得] 法式奶油煎魚時間Thu May 4 ...
煎魚日文 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的精選貼文
2020-04-28 22:57:12
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法式奶油煎魚 日文是ムニエル 法文是meunière 法文的意思是麵粉店的老闆娘，在法國比較多都是用比目魚，而這樣的調理方法傳到了日本變成用鮭魚或是鱈魚，雖然大多是用魚肉，但是也有用雞肉，總之沾了麵粉用奶油煎的統稱meunière
而這一次的重點課題簡單說就是不要讓奶油變黑又讓魚片煎的酥酥脆脆的口感這一點算是很重要，而魚皮要至少一百二十度才會香脆，但是奶油又是一百五十度會黑掉，所以掌握一百二十到一百四十度算是這次的重點。
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而假如睡不著可以看看下方的日本料理學校的期末考
https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXL3a4hRQFQY8oI1vhfpiPUJ
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推 loveblud: 原po是感冒了嗎 05/05 20:27
推 lf2net870: 奶油混一點沙拉油可以提高奶油的發煙點，也比較不容易 05/08 00:42
→ lf2net870: 黑 05/08 00:42