『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』

虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的

其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！

喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法

不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了

食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成

這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次

分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！

到直島留宿一晚的那天是星期日。因為知道翌日幾乎是島上所有美術館的公休日，故無論如何必須在抵達的那天，把要去的景點全部去到才行。

直島的商家都打烊得早，連唯一的7-11便利商店也非24小時營業。趕著歇業前的最後一個客人，進了港前的一間名為「島食DOみやんだ」食堂，吃了以當令食材烹煮的燒魚鄉土料理，撫慰了一整天的疲勞。回到投宿的旅店，小歇片刻後，就準備進行此趟夜泊直島，最重要的一件事情——去泡湯！

直島的眾多據點中，會令我抱著朝聖之心而前往的目標，除了草間彌生的南瓜以外，就是這座「直島錢湯」了。屬於直島藝術作品之一的直島錢湯，全名是「直島錢湯 I♥湯」（I LOVE YOU，湯的日文發音與YOU相近），由藝術家大竹伸朗操刀，在graf的創意協助中、INAX壁磚彩繪燒陶的專業指導下，將原本老舊的公共澡堂，改造成一座奇想詭譎的藝術澡堂。

所謂的藝術澡堂，並非是在錢湯內展示藝術作品，而是將整個建築從外到內，從壁磚到浴池都當成「作品」來創作。你在泡湯，就是泡在一件作品裡。例如跨在浴場中央牆壁上的大象標本，如此不可思議的裝置藝術，以及各種極端的顏色拼貼，讓一座「錢湯」明明該是很日本的場域，卻在熱氣蒸騰的氤氳中，看見一片無國界，甚至分不清現實或夢境的風景。至於池水中裸著身子的彼此，交換的目光，也都是充滿玄機的作品。

大部份的旅人來到直島多會選擇當天來回高松或岡山，因此來泡湯都只能卡在白天。為了趕船班，傍晚就得匆匆離開，見不到錢湯入夜後的風貌，非常可惜。直島所有的景點，唯有直島錢湯的營業時間最晚，到晚上九點。留宿直島，把白天的時間都留給美術館，挑間美味的鄉土食堂享受晚餐，夜晚散步後，就寢前再去泡個湯，才能從容並完整體驗島嶼的風情。

步出浴場，已近打烊時分。直島錢湯在靜謐的夜裡，兀自閃爍著詭譎的霓虹色調，黑夜襯出幻境般的剪影，與白晝的和風混雜的南洋氣氛全然迥異。

整個島嶼已沉睡。只有風還醒著，挑弄著我肌膚上的餘溫，不肯離去。

/

療癒的溫泉，美好的鄉土料理，陌生人遞來的好意，擁抱靈魂的好山好水。彷彿具備一種魔幻的效果，讓都會生活中遍體鱗傷的我們，從短暫的旅途中，獲得了安心的撫慰。

本文選錄自張維中旅記
《日本・三日秘境》https://bit.ly/3x7YVdN
（初版原名：日本，愛的魔幻旅行）

#防疫居家書單 #日本三日秘境

【「でしょう」的語調】
　
「～でしょう」在日文中，會根據發音的上揚與下降，而產生不同的意思，以「おいしいでしょう」為例：
　
　
◆【でしょう上揚】 → 向別人【確認】自己的想法是否正確時用。
　
吉娜做了料理給鈴麗們吃，她對自己做的料理口味有自信，她會問朋友：「おいしいでしょう」（是不是很好吃呢？）
　
◆【でしょう下降】 → 自言自語，或自我【推測】時用。
　
中谷照著食譜做菜，自己覺得料理一定會很好吃時說：「おいしいでしょう」（肯定會很好吃吧？）
　
　
需特別注意的是，
當別人煮東西請我們吃時，如果當著對方的面講「おいしいでしょう 」是很失禮的，
因為這會給對方「你煮的東西應該好吃吧？」「吃起來沒問題吧？…」之類的感覺，因此請小心不要誤用喔。
　
　
　
⭐《#勉強女孩》人氣連載中
中文版：https://wenk.in/cola00ivpe
日文版：https://wenk.in/cola00vXAz

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