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燉煮日文
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日本料理的秘訣在於高湯的奧秘
除了「酸味」「甜味」「苦味」「鹹味」之外,人類的還能夠感受到「鮮味」,日文稱為「うま味(umami)」。 ... 一同燉煮的食材也能嘗到香菇的美味. <蔬菜高湯(野菜出汁)>.
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