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好大的米香– 淺談技術稻米預糊化 - 臺東區農業改良場

之碳水化合物為主要提供熱量之營養成. 分，約佔總熱量之9 成。澱粉在生化及食 ... 糊化澱粉（α 澱粉）經由此過程產生，米 ... 為稻米從生米轉變為熟米相當重要的步.

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