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料理的秘密武器：活鹽麴、活味噌 - 樹合苑

富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味。 發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪，. 在料理食物時取代鹽 ...

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