【 #鹽麴是什麼? 天然發酵釀造，一匙甘鮮甜！】
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進入酸女孩前，我完全沒聽過「 #鹽麴」，第一印象便是覺得「麴菌」跟發酵有關，使用門檻很高，要有厲害烹飪技巧的人才會用的到。

認識鹽麴後，才覺得相見恨晚，入料理超簡單好用！

鹽麴，在日本稱作「塩糀」（shiokouji），由米、麴菌和鹽巴經發酵製成，具有 #天然活菌，可提出 #食材原味！

鹽麴從最簡單的用法，當 #鹽巴調味，可降低鹹度，多了發酵的甘鮮甜！還能用於 #醃肉，讓肉質不過老過硬，更滑嫩多汁。甚至還能做成「 #鹽麴漬」，引出食材鮮味和甜味，漬蔬菜、水果都超簡單又美味！

點進文章看 #鹽麴漬番茄 做法，一起認識「鹽麴」超好用的天然釀造品！

by牛腩孩

🥣鹽麴，4種料理用法一次看，鹽麴漬番茄，4小時快速入味！
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🐷嫩烤蒜香鹽麴松阪豬
🥗辣炒豆芽菜
🥗蒜炒A菜
🥗煎櫛瓜&玉米筍&小番茄
🍳荷包蛋
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大家晚安😘
今晚分享水瓶老師的美味食譜！「嫩烤蒜香鹽麴松阪豬」
過年期間從婆婆家拿不少豬肉回家，除了2大塊腰內肉外還有許多部位，其中包括大家都喜歡的松阪豬，昨天看到水瓶老師分享的食譜馬上流口水🤤使用鹽麴和蒜泥烤的松阪豬，一定超好吃，馬上大生火🔥！😆😆
因為時間關係，只有醃1個多小時（跪🙈），不過真的好好吃捏，鹽麴讓松阪豬變得溫潤圓滑，搭配蒜泥多了層次，這道絕對要納入以後的宴客料理，太好吃了🤤
（昨天買的🌹顏色好夢幻啊！忍不住一直狂拍）
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❓鹽麴是什麼？
是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。發酵過程中，產生三種酵素：1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶；2.蛋白質的胺基酸(美味)分解成蛋白酶；3.脂肪分解成脂肪酶。因此，能提升料理到更加美味。
鹽麴所含的酵素，可以分解魚或肉類中的蛋白質，變成胺基酸，由於胺基酸的分子很細，所以肉質變得柔軟、美味。
（更多介紹可以參考參：啟新診所-有健康概念的魔法調味料 鹽麴）
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📒嫩烤蒜香鹽麴松阪豬
📹左滑料理步驟圖
材料：
松阪豬 300克
鹽麴 30克
蒜泥 7.5克 （約3小瓣）
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作法：
1.鹽麴和蒜泥調勻，均勻塗抹在松阪豬上下兩面，放入冰箱冷藏2小時以上入味。
2.取出松阪豬放室溫回溫，烤箱預熱200度，預熱完成後，松阪豬放入烤箱200度17-18分鐘，取出松阪豬靜置5分鐘，斜刀逆紋切片，完成。
⚠️原食譜松阪豬放入烤箱前會在表面淋耐高溫植物油，我忘記這個步驟了🙈
⚠️鹽麴份量為豬肉總重的10%，鹽麴與蒜泥的比例為4：1，可依照喜好添加香料粉。
💗參考食譜：水瓶花園的日常
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#松阪豬 #鹽麴 #蒜
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #食譜

【鹽麴是什麼？要怎麼用？】

鹽麴是最魔幻的法寶，能讓肉體變得柔軟，利用鹽麴醃肉，再與酸甜的鳳梨一起拌炒，美味的鳳梨鹽麴炒五花就此完成！

💝 現在購買《台菜女兒餐桌之旅》即贈「台灣無思農莊-活鹽麴」，數量有限，送完為止→https://cplink.co/j1O6CcO7

💪 抓住了家人的胃，也要鞏固家人的健康。
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防疫在家生活已經兩個月了。 做菜也到了累的時候了吧？ 今天是可以在家享受店裡味道的系列。
今天分享我們家的絕品燉牛肉做成咖哩的方式。還有用西班牙製造的Lekue 烘焙用矽膠模做簡單的微波爐料理。
然後用家裏的布和蜜蠟做環保蜂蠟保鮮膜，然後用環保保鮮膜整理冰箱蔬菜室或裝有根菜類的蔬菜籃子。對蔬菜的保存方法也做了些說明。
在防疫居家生活中應該也有不少家庭是一週内採買一次食材，所以給大家參考看看囉。

【影片內iHerb商品】
從下述鏈接購買的話，新會員可以扣$5美金，舊會員可以打95折
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
●Sky Organics, 有機黃色蜂蠟 454 克 → https://iherb.co/ZA53Pqe

【影片內Lekue烘焙用矽膠模】
●我的樂天Room → https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items

【相關影片】
●日本夫婦防疫在家吃什麼？爲了不發胖的飲食習慣 / 考察家務中的料理 / 日式燉湯變成日式羅宋湯
https://youtu.be/h4GZ9hBlev8
●樂天Grobal Express 寄來的東西開箱 / 日本夫婦在日本線上購物買了什麼 / 使用茅乃舍雞湯美味的雞肉奶油鍋
https://youtu.be/k-tsqyW9f9U
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms


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Music：
Kiss the Sky - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Chords of Harmony - Aakash Gandhi
Beneath the Moonlight - Aaron Kenny
One Step Closer - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の Laserdisc ，Prelude No. 23 は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/


#日本人夫婦在台灣 #燉牛肉 #防疫在家煮什麼

今天的影片首先是從日本購買的商品開箱。
由於1年半以上不能回日本，所以這次使用了樂天Grobal Express進行了集中配送。
因爲父母都老了，所以不方便讓他們提著大件物品到郵局去寄貨。
這時利用集中打包配送就很方便。這次使用了樂天Global Express （這次運費一共花了14210日幣），但是好像比其他公司價格貴一些。（當然也有優惠的時候。）

下面會列舉了幾個在台日本人中評價好的公司，若也想從網上購買日本商品並使用集中配送的人，可以參考看看，也有中文頁面喔。


★這次購買的商品★
●茅乃舎HP：https://www.kubara.jp
好像沒有準備中文網頁。英語網站是美國專用的，所以請注意不要從那邊購買（價格貴）。從日本網站購買需要註冊會員。

減鹽茅乃舎高湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/genen-kayanoyadashi/
減鹽蔬菜高湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/genen-yasaidasahi/
雞湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/toridashi/
成品湯粉 日式/西式：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/konadashi/
無添加調味味噌：https://www.kubara.jp/kayanoya/soysauce-miso/miso/137700/

●塩屋HP：https://www.ma-suya.net/
這也沒有中文頁面。另外由於主頁沒有加密，也就是説有可能無法打開HTTP頁面。屆時請變更設定。需要註冊會員。

阿醬的鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
飯糰的鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
Dressing Salt 調味鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
ROSE SALT玫瑰鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
湧出之鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
藻鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
梅鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html

●八重山殖産HP：https://ishigaki-tokusan.com
這也沒有中文頁面。購買時需要註冊會員。

八重山小球藻：https://ishigaki-tokusan.com/?pid=132167394

●包包，圍裙，衣服 etc
我的楽天ROOM：https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
這次在樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外，各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹，往後也從這參考看看喔。


★國外集中包裝配送推薦公司★

●楽天Grobal Express：https://bit.ly/3k2R9hE
●T E N S O：https://bit.ly/3htNJTG
●B E X：https://bit.ly/3ANAo06
●ZEN MARKET：https://bit.ly/3hKaLEA


【相關影片】
●不反彈！日本太太實踐的2個月8公斤減肥攻略法 / 生銅飲食減肥法 / 168間歇性斷食
https://youtu.be/vQM1LW8laUU
●2個月下降8公斤！日本太太生銅飲食減肥生活的一天 / 簡單做豆腐漢堡排
https://youtu.be/PB1HOBqV4Ek
●日本太太推薦的發源於日本的最強美容法 肌斷食 美容系サロン経営者の私が２年間実践しておすすめする最強の美容法
https://youtu.be/CZiWKdZBN2g
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●日本夫婦在台灣10年的秘密 / 自製燻製培根的做法 /帶著老公做的便當去公園野餐
https://youtu.be/Ly8lwvVqN30


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Music：
Frozen in Love - Aakash Gandhi
Beneath the Moonlight - Aaron Kenny
Just Stay - Aakash Gandhi
The Beauty of Love - Aakash Gandhi


#日本人夫婦在台灣 #從日本寄來的東西 #雞肉奶油火鍋

這週的影片是做常備菜。
防疫居家期間最近都是丈夫爲我做飯，今天是久違的妻子來做常備菜。
用做好的常備菜當下酒菜，晚餐從很早的時間就開始用八寸盛的方式開吃開喝。
（雖然我們每天都在喝酒。呵呵）
妻子負責料理，丈夫負責擺盤料理。
即使是簡單的料理，只要加一點功夫在擺盤上，
也能感覺是吃上一頓豐盛的晚餐。
請大家一定要看喔＾０＾/


★ 創味的上湯調味料★
請網路上”蝦皮購物”搜尋 “日本 創味 SOMI 萬用調味料”


【相關影片】
6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
日本太太做10道低糖常備菜 / 3種萬能調味料 / 韓式豆腐鍋 / 我的重大決定
https://youtu.be/OJHlMtQ4Z-o
小V鍋！日本夫婦最喜歡的烹飪家電 Vermicular 徹底解説 /用V鍋做8道菜 / 日本IH鑄鐵電子鍋&鑄鐵平底鍋
https://youtu.be/_sVtLBErxLE
咖樂迪買來的商品做簡單下酒菜 / 介紹 City Super 買的日本調味料 / 開箱咖樂迪咖啡農場
https://youtu.be/YWnEi9i4Cl0



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Beneath the Moonlight - Aaron Kenny
Sea of Memory - Aakash Gandhi
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の Prelude No. 23 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/

#日本夫婦在台灣 #常備菜 #八寸盛下酒菜