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熟成鹽酶
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发酵食品生活科普!比食用盐更健康好用的“盐麴” - 搜狐
发酵白米,并导入深层海水盐卤(nigari),以提高米基质的蛋白酶及淀粉酶来制作米麴。将米麴加入深层海盐,经熟成作用制作符合养生且兼具美味的调味 ...
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