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發酵食品生活小知識！比食用鹽更健康好吃的「鹽麴」 @ 金豐禾

發酵白米，並導入深層海水鹽滷（nigari），以提高米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴。將米麴加入深層海鹽，經熟成作用製成符合養生且兼具美味的調味料-鹽麴， ...

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