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東螺媽的食譜？ 北斗肉圓與在地發展印記 - 料理‧台灣

除了作法外，肉圓材料是在地化很重要的指標，北斗老一輩所記憶的肉圓不是肉餡，反而是看似配角的「筍角」。筍角必須先經過煮熟調味才能拌入粉漿，工序相對複雜許多，也因為 ...

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