代代相傳 #客家水晶餃
代代相傳是位在竹東鎮的水晶餃工作室
大多常見的水晶餃呈現水滴形狀
而客家水晶餃是三角造型，又稱三角圓、三角丸
代代相傳的店名由來就是承襲阿婆的客家好手藝
將記憶中難以忘懷的滋味傳承下來，讓更多人認識

以網路訂購購買為主，目前上線滿月
剛好遇上一年之中重要的節日-中秋
期間限定推出「限量 中秋緣圓禮盒」

內容物：
阿明師手工原味水晶餃30顆+滷雞腳25支
原價$630/組、五組以上優惠 $588/組
十組以上冷凍宅配現折$100 禮盒包裝宅配費用另計
（一人限用一次宅配折抵優惠）

▪️預購時間：
即日起至2021年9月14日
▪️預購出貨時間：
9/6-9/11 9/13-9/18 共12天每日名額有限
▪️暫不提供常態訂單出貨
於9月27日恢復常態訂單出貨

代代相傳的客家水晶餃
外皮Q偏厚、有彈性，咀嚼起來不費力
真像是縮小版的迷你肉圓
內餡的豬肉新鮮、無腥味
帶有蒜香，不需要調味直接吃就很有味道
滾水川燙即可食用(與煮水餃的方式一樣)
可以煮火鍋、煮湯、煮麵加料或是炒菜配料
想要簡單料理，起鍋後加湯加芹菜粒加油蔥
即可立即上桌，若能搭配豬骨或雞高湯會更加美味

小葉料理了香麻乾拌麵+水晶餃
魷魚炒韭菜+水晶餃
水晶餃湯+店家附上的油蔥酥
享受自製料理的樂趣，想怎麼搭配隨心所欲
各種口味都很搭，絕對不會出錯！
老闆分享有客人拿去當麻辣鍋的配料
受到大大的好評，這種搭配感覺超讚～(筆記)
本人沒有吃過幾次客家水晶餃
代代相傳的水晶餃口感讓我留下深刻印象
與之前吃過的相比，外皮更是有特色
這一定就是短短的期間內，累積了一票回購客的原因

中秋緣圓禮盒中還有期間限定的滷雞腳
滷雞腳冷藏解凍後，即可食用口感爽脆
解凍後，電鍋加熱食用口感軟韌
喜歡吃雞腳的朋友，不妨來嘗試看看！

保存及食用方式：
生食水晶餃冷凍保存20天；熟食滷雞腳冷凍保存14天
以上商品無添加防腐成分，避免品質變化，請儘早食用完畢

如何訂購：
粉絲專頁私訊詢問訂購
⇢代代相傳
⇢https://www.instagram.com/daidaihaka/

自取資訊：
自取十組優惠價 $5830
地址：新竹縣竹東鎮長春路一段90號
時間：週一至週六 10:00-12:00/16:00-18:00
*週日固定公休，不出貨、不取貨
*國定假日、公休日依店家公告為主

#台中限定美食大麵羹

剛來新竹第一年時，非常疑惑怎麼都沒有早餐賣炒麵、綜合湯、大麵羹那類鹹食早餐
真是令我失落🍂🍂🍂
這樣住著住著，9年就過去了🌝
-
上星期回去台中，我超想吃大麵羹的，但是無法現吃，所以第一次外帶兩包回新竹吃
當天晚上馬上嗑了一碗！
這麼一大碗我5分鐘就吃完了🥰
今天晚上又把第二碗完食

大麵羹本身麵就是軟軟的，所以冰了兩天加熱味道還是沒變🐷
-
😎沒吃過大麵羹嗎？
麵條口感有一個筋性，但沒有烏龍麵那麼Q，湯偏濃稠有些老闆會加韭菜，但我不喜歡會叫老闆不要加，湯頭會放肉燥+菜脯，脆脆的菜脯配上粗麵條真的很好吃😋，若加辣味道更好吃

克拉克每次看到都不想吃，它雖然看起來沒有很美味，但我就是超愛大麵羹❤️

#台中魂燃燒🔥
#炒麵綜合湯乾麵肉圓大腸湯豬血湯控肉飯海盜飯糰碗粿小籠包鹹粥是我最愛的早餐
#如果新竹有人要開這種鹹食早餐店拜託讓我入股我還會天天業配😆😆😆😆😆

一直以為大家轉往instagram十幾二十字內的圖說，無人搭理這裡一碎就碎上五六段的短文。奇怪你們怎麼有耐性看完我藏在一堆私領域記事中的菜色，還互動得如此認真（含淚）。

此刻正在好友辦公室轉角的星巴克佔了個完美的L型沙發區，讀上週剛到手的東山彰良也等她下班。老實說我不明白自己為什麼人在台北不去一些清單裡的獨立咖啡店，或者去舊住處巷口的昏暗茶店重溫舊夢，可能今日的天氣無論如何都讓人提不起勁。

書裡那間延平南上的紅燒牛肉麵店被形容得好煞有其事的難吃，難吃到若它真實存在的話，我可能會燃起不妨一試的鬥志，就說廣告總是繞著來或反其道而行才能抓住我這類反骨消費者的心，「原本興高采烈走進店裡的客人見狀就馬上轉身走出去。」你看，多吸引人。

是說我心中早有完美紅燒牛的版本，雖然廚子本人可能會如此回應：「我還能做得更好，不要太容易滿足。」但那真的很銷魂，連吃三暝三日都無所謂的銷魂，我甚至放棄很早以前想要研發獨門牛肉麵的野望，「有些人生來就是要做牛肉麵的」，我在大口啃牛肩肉的時候不禁這麼想。

那是一碗”人生の幸運紅燒牛”，胡亂打上「の」的菜名果然很討人厭，不過幸運是真的，畢竟吃完那碗麵後抽到我在紐約抽了兩年樂透都沒抽到的當紅音樂劇Hamilton，收到通知的時候還以為是詐騙。

扯遠了，很想公開湯底的秘方，可廚子保密到家，逼得我當時只得趁自主續碗時偷窺成分，只看到八角、月桂葉、薑片等顯而易見也常為人所用的料頭，其他只能一口湯回味一分鐘，修行似的空想。紅燒牛這種東西就跟肉圓或肉粽一樣，因地域所在而有所不同，我想我的提前投降大約是它其實不存在我的成長經驗中，人生第一碗牛肉麵好像是耕讀園或春水堂那種中央廚房料理包的加熱組裝，抑或某些數字市場隨意用現成豬骨湯摻幾塊牛肉一碗賣65元的冒牌貨。我應該是到大學離鄉後經常外食才有機會大量拜訪各式牛肉麵名店的。

「阿剛的母親負責加了八角的牛肉麵，父親阿宏負責洗碗。雖然他吹噓牛肉麵的口味是他研發出來的，但真實性顯然很有問題。」

真實性顯然很有問題，真實性顯然很有問題.........到底為什麼作者筆下的很有問題有某種好想去查證究竟是什麼問題的召喚感。

突然又想吃紅燒牛了。

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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd

📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅

真的超開心的!第一次自己在夜市找吃的✌️✌️
不過這次是請常在內湖逛737的路人來推薦我什麼東西好吃
一開始大家真很害怕我(鏡頭)，還沒開口就躲掉囉~~ㅎㅎㅎ
不過後來大家也有認出戴口罩的我，是電視型男大主廚的廚師~👀
很開心大家後來推薦給我的美食(군침 돈다)😋
我吃的很開心，也有一種好像來參加大胃王的感覺!
一直吃而且我好像也沒有覺得很飽yo~
這趟是第一次內湖737的夜市美食體驗
大家也可以推薦我下次可以去的地方，
在路上也可以熱情的推薦給我什麼東西好吃yo~!
안녕하세요 我是孫榮kai son~😁(雖然我戴著口罩)

#體驗台灣銅板美食
#你推薦我就吃
#吃完想推薦給韓國人的美食
#夜市裡韓國人不敢吃的東西
#每攤吃完都想寫食譜
#포장마차 가자
#孫榮遊台灣
#孫榮KaiSon

00:00:11 婆媳燒肉飯 高雄老字號家傳美味
因為捨不得婆婆年紀大了，百貨公司的櫃姐，換下光鮮亮麗的套裝，幫忙做燒肉飯，並且帶著拚業績的精神，為老店帶來新氣象。
店家資訊:
博義師燒肉飯
地址:高雄市左營區自由二路75號
電話:07-558-5881

00:06:37 美味關係母女檔 端出南臺灣澎派桌菜
餐廳老闆娘，丈夫車禍離世，她沒有太多時間傷心，而是把全部的心力放在工作，拼命養家。她說，最苦的日子熬過了，只是愧疚沒有陪伴女兒成長。還好女兒懂得媽媽的心，她留在母親身邊幫忙，為曾經疏離的母女關係，回溫加熱。
店家資訊:
河邊餐廳
地址:高雄市前金區市中一路276號(市中店)
電話：(07)2612168

00:13:55 古早味餛飩 圈起兩代母子情
兩代一起工作難免觀念上、作法上有很多不同。這一對母子從包餛飩的手勢該怎麼拿捏、舊的鍋子要不要丟，到店裡醬料擺放的位置都出現不少衝突，唯一的共識就是對顧客的真心誠意，光憑這一點就足夠化解代溝，同心為延續家傳美味而努力。
店家資訊:
菜市仔嬤 左營汾陽餛飩專賣店
地址：高雄市左營區左營大路110號
電話：(07)581-0088

00:22:33 家傳四代 孝心圓滿的老字號肉圓
高雄一個肉圓攤生意很好，孩子各個爭氣，但是爸媽還是有煩惱，因為四個孩子有博士有碩士有當教授也有護理師，到底應該叫哪一個回來接班呢？ 一塊來看看這個煩惱最後是怎麼解決的。
店家資訊:
老店李家肉圓
地址：高雄市鳳山區瑞興路64號
電話：07-7464673


00:29:57 高雄父子三人聯手 端出熟食家常菜
高雄一家熟食店，經營的是父子三人，也或許是父子聯手，做出來的菜，充滿濃濃的家的味道，豐盛的家常菜，成為許多高雄人的第二個廚房。
店家資訊:
鄧師傅功夫菜
電話:0800-45-54-45
地址:高雄市新興區中正三路82號

■台灣1001個故事　說不完的故事
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