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煙燻技巧解密：從溫度高低到食材與熏材，現在公開分享 - 美食

焙熏法是溫度最高的煙燻技法，將食物放在90-120℃下煙燻，為時2到12小時。由於焙熏法溫度高，會在食品表面很快形成乾燥膜，會阻礙水分逸失。因最後成品的含 ...

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