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高立補習班- 焦糖化褐變(caramelization)... - Facebook

焦糖化反應在酸、鹼條件下均可進行，但速率不同，如在pH8時要比pH 5.9時快10倍。 ... 因此，焦糖化反應包括兩方面產生的深色物質。 ... 降解"的定義? 9 yrs Report.

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