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焦糖化反應定義
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如何烘出咖啡/低因咖啡的甜感 - Le Brewlife
咖啡生豆中的蛋白質和碳水化合物在烘焙過程中,會分解成焦糖和氨基酸複合物 ... 會形成一杯平淡呆版、且被定義為有焙烤味的咖啡。
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