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焦糖化反應英文 美拉德反應 | 藥師+

美拉德反應（英語：maillard reaction），又稱美拉德反應、梅拉德反應、羰胺... 蛋炒飯也是一種美拉德反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒會因.

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