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煎牛排和烤麵包好吃的化學秘密：焦糖化和梅納反應#烹飪

梅納反應Maillard reaction是在咖啡烘焙過程中發生的化學反應中最為複雜的反應.也是讓咖啡出現多元風味最主要的反應之. 在咖啡烘焙的過程中,梅納反應主要開始於脫水 ...

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