雖然這篇焦化反應鄉民發文沒有被收入到精華區：在焦化反應這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 焦化反應產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過11萬的網紅解密科技寶藏，也在其Facebook貼文中提到， 你要的生活儀式感🥂 BOBE都能滿足你~ - 在經濟部技術處科專計畫長期支持下，精機中心賦予雙臂機器人－BOBE ，如🧑🍳職人般的廚技，擁有15軸的BOBE ，最擅長的料理是炒飯，無論隔夜或現煮白飯，在BOBE零死角的翻炒角度與焦化反應雙結合下，炒出來的飯🥘絕對夠銷魂，而且BOBE不只能滿足你的胃...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。 火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨基酸在高溫底下，會有一系列複雜反應，這些反應總稱為Maillard reaction(梅納反應)，最...
焦化反應 在 吃心絕對 高雄 台南 屏東 嘉義 美食景點 Instagram 的最佳解答
2021-01-12 07:20:21
天氣變冷就是草莓出沒的季節，這次笛爾出了四款草莓相關產品，老闆從創業以來不只在原有口味堅持，也不斷求新求變，是讓吃心感覺到欽佩的地方🍓 - 笛爾的蛋糕蛋香濃郁，用的是全聯也買的到的品牌雞蛋，不是來路不明的雞蛋，因為女兒愛吃草莓，所以這次推出的四款蛋糕，我就全部買回家孝敬她囉😋 - ✅ 火焰草莓泡芙 ...
焦化反應 在 ☁ .∴. 蘇菲。日常。∴ ..∞ ↟ ∞ Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 03:40:06
★★★2020/04/21 (二) 炒菜用鐵器，吃菜有鑊氣 #炒菜用鐵鍋吃菜有鑊氣，這句話取自於邱裕民老師著作"再來一碗飯:53道中菜到味秘訣"。 什麼是鑊氣? 鑊氣是指由鑊所烹調的食物，並運用猛烈的火力保留食物的口感以及味道，配合適當的烹調時間帶出食物精華...像我們在熱炒店...
焦化反應 在 Jᴜɴᴇ’｜ 桃園·中壢·高雄·全台?美食旅遊住宿 Instagram 的最佳解答
2020-05-10 21:03:13
🍴#高雄國賓大飯店 #粵菜廳 / 🚩#高雄 #乳豬拼盤 NT$780 #干炒牛河粉 NT$260 #鮮蝦腐皮捲 NT$140 #鮑魚燒賣 NT$180 #金絲香蕉球 NT$180 #鮮蝦滑腸粉 NT$160 #芋頭西米露 — 🕦：11:30-14:00，17:30-21:00 📞：07-211521...
-
焦化反應 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
2020-08-19 10:30:13大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。
火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨基酸在高溫底下，會有一系列複雜反應，這些反應總稱為Maillard reaction(梅納反應)，最後就會產生香味及焦啡色的物質，令人覺得這些食物會更加吸引。」
火博士更即席示範兩個實驗，第一個是「煎牛肉及生滾牛肉的分別」，相比下用滾水煮的與煎過的牛肉，發現煎過的牛肉果然更有香味，而且入口是香口得多。因為煎的油溫達180度左右，比滾水高，在這個溫度會有多點的Maillard reaction發生。火博士補充，其實只要夠高溫，就會有Maillard reaction發生，例如焗麵包，麵團被搓成的時候是白色的，但放進焗爐焗時，它會變成焦香的啡色，亦有麵包的香味。第二個實驗就是在實驗室的情況下重複Maillard reaction，首先混合糖份及氨基酸在燒杯裏加熱，加熱過程中就會產生焦化反應，亦會有令人感到「好味道」的氣味。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
相關影片:
【住在工廈】工廈豪宅3000呎連客飯廳、睡房 設計師現身：只係家居feel嘅「工作室」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/raFZXWKYEEo)
【大圍小店】$128碗麵被批「等執」 前四季酒店副主廚靠貴價料熬湯留住熟客 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/gzQz3Yr94hY)
【娛樂經典】18歲選港姐大熱倒灶輸俾謝寧 滿清貴族周海媚滿語名叫馬爾塔塔 20190515（壹週刊 Next) (https://youtu.be/codVOZ04c7w)
【搣時潘獨家回應】SM事件後首度現身 日日被性騷擾壓力爆煲：我已經承受唔到 20200731（壹週刊 Next）(https://youtu.be/5dFeQEJT7s0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【深水埗兩餸飯】59歲大叔賣$32兩餸飯 月派100份送長者 由台灣派到香港：受過港人恩惠想回饋 (https://youtu.be/kyvNU86ntio)
【無懼打壓】 全城搶《蘋果》 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/MAIMBRO-gMQ)
【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)
#果籽 #大學 #博士 #煎炸 #陳鈞傑 #生滾 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家![post-title]()
焦化反應 在 解密科技寶藏 Facebook 的最佳貼文
你要的生活儀式感🥂 BOBE都能滿足你~
-
在經濟部技術處科專計畫長期支持下，精機中心賦予雙臂機器人－BOBE ，如🧑🍳職人般的廚技，擁有15軸的BOBE ，最擅長的料理是炒飯，無論隔夜或現煮白飯，在BOBE零死角的翻炒角度與焦化反應雙結合下，炒出來的飯🥘絕對夠銷魂，而且BOBE不只能滿足你的胃蕾，爛漫夜晚需要的🍹調酒，日常chill的手沖大師咖啡☕，BOBE都能輕易滿足你挑剔的味蕾~
-
👀 了解更多：https://pse.is/3neve6
-
#經濟部技術處 #科技專案 #精機中心 #15軸雙臂機器人 #BOBE #生活儀式感不用刻意但要滿意
焦化反應 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
【#週一宵夜該吃什麼？】
麻油香氣混合酒香的 #麻油雞 是很多人宵夜、進補的選擇～但有時候卻會吃到 #苦苦的 味道？其實背後的原因出在 #油 身上！
--
HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物 千葉火鍋 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 粉絲俱樂部 與食安國家隊，一起為你的餐食防疫把關！
https://bit.ly/2JZOnXt
焦化反應 在 蘇菲的日常生活。整理収納。美好器物。 Facebook 的最讚貼文
2020/04/21 (二)
炒菜用鐵器，吃菜有鑊氣
#炒菜用鐵鍋吃菜有鑊氣，這句話取自於邱裕民老師著作"再來一碗飯:53道中菜到味秘訣"。
什麼是鑊氣?
鑊氣是指由鑊所烹調的食物，並運用猛烈的火力保留食物的口感以及味道，配合適當的烹調時間帶出食物精華...像我們在熱炒店所吃到的青菜/炒飯/炒麵 是不是都覺得特別美味，這就是因為熱炒店運用鐵鑊(也就是鐵鍋)來大火烹調，食物產生鑊氣，所以我們覺得特別美味。
講科學一點，就是用鑊烹調，當食物受到極高溫烹調時，便會產生焦化反應以及美拉德反應等化學變化，而這就是讓我們覺得美味的關鍵。
不過邱老師著作裡的鐵鑊，指的是中式炒鍋而非平底鐵鍋。那平底鐵鍋炒菜就沒有鑊氣嗎?
蘇菲其實不用turk炒青菜的，原因無它，就是因為我家的冷鍛深度只有3.2公分，當初也是打算煎肉/煎魚/進烤箱用的，所以覺得這個深度應該夠。
昨天跟好友(熱鍛老手)聊到turk，我說以前不太會用熱鍛，總覺得會噴油，現在比較習慣了，越用越覺得好用，但是想要來把短柄(冷鍛沒有短柄)，不知道要不要給熱鍛一個機會。
好友說，她就是用熱鍛短柄，而且她用的很習慣，覺得很好用，#炒菜很好吃!
有沒有看到重點，她說炒菜很好吃，我想到邱老師說的鑊氣，該不會用turk炒菜也會有鑊氣吧! 晚餐立刻炒一把龍鬚菜，因為鍋小，所以分兩次下鍋，先下梗翻炒一下再下葉子，#火不用太大鍋子熱度就很足，翻炒幾下翠綠的蒜炒龍鬚菜就完成。
時間掐得剛剛好長男下班歸來，盛上熱騰騰的白飯還有牛排上桌，青菜一入口，靠，真的很好吃，連歪嘴雞長男都說今天青菜也太好吃了，難怪阿亮喜歡用鐵鍋炒菜(...阿亮是我弟，長男非常愛吃弟弟的料理)，蘇菲自己也覺得以前沒有用turk炒菜真是白白吃了好久的普通青菜...
既然turk炒菜也有鑊氣的話，長男投資一下應該很樂意吧! 所以現在換我苦惱了，到底要買熱鍛28公分短柄(鍋深3.2公分)還是冷鍛28公分(鍋深4.3公分)...可惡，熱鍛28公分短柄缺貨，所以就是冷熱鍛28公分的決鬥了!!
大家一起來苦惱吧!
祝大家週二愉快，炒菜鑊氣吃的香~~
📌團購時間 04/20-04/24 23:59
📌團購表單 https://gbf.tw/rmq02
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
★Follow my Instagrams → https://www.instagram.com/umimama_sofia/
#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #turk #德國土克 #德國製造