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椪糖挑戰您不能不知「椪糖」膨脹的秘密~ 陳建利助理教授

近期因韓劇爆紅的古早味零食「椪糖」，讓許多人投入親自製作椪糖的行列，食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請海洋 ... 椪糖的科學：糖漿的「焦糖化反應」與「混入空氣」

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