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焦糖化反應原理
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氣炸鍋原理與優缺點 - tommy's baking 特蜜絲烘焙
因此,氣炸鍋的烹調的效果會非常接近油炸,也使食物表面產生一層梅納反應(焦糖化)的硬殼進而鎖住水分,使食物有外酥內軟多汁的口感。 優缺點:. 優點, 缺點. 一鍵烹飪, ...
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「焦糖化反應原理」
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