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咖啡學堂: 從豆子到杯子，精選101個你必須知道的咖啡知識

028 梅納反應 Maillard Reaction 當咖啡遇到高溫發生的化學變化咖啡的迷人之處,除了千變萬化的風味讓人回味再三, ... B ## A 4 029 焦糖化 Caramelize 烘焙.

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