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滷味化學式： 梅納反應+ 焦糖化反應 - 食力

焦糖化反應 不僅用來做甜點（如焦糖布蕾、烤棉花糖），更是增加滷味風味的一大魔法。滷味通常會使用醬油進行上色及提味，但若加入過多的醬油其實會讓料理 ...

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