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麩質是什麼？麩質食物有哪些？無麩質真的可以減肥嗎？

麩質 （英文Gluten）是小麥、大麥、黑麥等麥類穀物中富含的一種蛋白質混合物，一般又有「麩質蛋白、麥膠、麵筋、麵筋蛋白、穀膠蛋白、小麥蛋白」等說法， ...

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