分享👩🏻‍🍳超低碳健康的月餅🥮 🌈🈚️糖低碳無麵粉餅皮： 杏仁粉50g、椰子麵粉20g、黃金亞麻籽粉10g、洋車前子殼粉10g、雞蛋1顆、椰子油🥥30g、水約25g 🥥步驟 1⃣️粉類材料混合、打入雞蛋、倒入椰子油拌勻，視情況加水（我加了約25g）攪拌成團即可 2⃣️分成10等份（每個約19.6g）團成球 3⃣️取2個餅皮壓扁、包入餡料，加蓋另一張餅皮，捏緊收口團成球，入模具定型（50g模具） 4⃣️烤箱160度預熱5分鐘、烤20分鐘即可 🌟關於餡料（3種無油版的） 肉鬆芝士餡🌟🌟🌟🌟肉鬆➕沙拉醬➕馬蘇里拉芝士 養生黑芝麻🌟🌟紅棗➕黑芝麻➕代糖打碎，加水打濕 蓮蓉蛋黃餡🌟🌟🌟蓮蓉提前泡4小時以上，去芯煮熟，加代糖打成泥即可（80g蓮子加了20g代糖🍬甜度適中，供你們參考） ▪️這個版本的淨碳水極低，加的椰子油🥥相對健康 ▪️用的是0⃣️卡糖不參與代謝，洋車前子殼和黃金亞麻籽粉這些好處都不再強調了吧。入股不虧，做成低碳甜品烘焙簡直棒呆🤩🤩 ▪️再來嘮叨下：我不生酮‼️不生酮‼️不生酮‼️ 所以餡兒隨心情放的，只是嘴饞想做個低碳｜相對低脂低卡的月餅🥮嚴格生酮的按自己的飲食要求準備餡兒 ▪️期待看到你們作出的成品，記得@大莉莉 🎑最後祝大家中秋節快樂 @caoli_de #低碳飲食 #生酮 #生酮飲食 #生酮月餅 #月餅 #無糖無麩質 #低卡烘焙 #中秋月餅 #中秋 #中秋節 #中秋節快樂 #低碳 #健康 #無糖

【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

追求生酮減醣的朋友們有福啦！在台中有小名氣的✨酮溫層✨推出了主打生酮低醣早午餐的全新品牌👉減醣趁早，讓平常就愛吃健康餐盒的魚編特別開心，因為市面上的早餐選項多以澱粉跟高醣食物為主，市面上幾乎找不到生酮早餐，想要自己做也相當搞剛；重點是「減醣趁早」的價位比想像中平實許多，美味也不打折，甚至還比一般的高醣餐點還好吃呢！ 🌸厚切培根蛋堡$90元 坦白說魚編平常不怎麼愛吃漢堡，因為好吃的漢堡麵包真的不多，沒想到這款自製的無麩質生酮漢堡讓人感到還蠻驚豔的，甚至比一般漢堡還要好吃！原來裡頭加入了杏仁粉、椰子粉、雞蛋、奶油等原料，成份也相對單純不少。 無麩質的生酮漢堡與一般精製過的漢堡不同，可以感受得到較為粗糙的纖維顆粒口感，入口膨鬆又不失Q彈紮實。最誇張的裡頭厚度超過半公分的培根，特別鹹香有咬勁！再搭配上幾近全熟的蛋、爽脆生菜，以及香甜不膩口的奶油花生醬，吃起來非常有飽足感！ 🌸主廚特製溫沙拉(香煎嫩肩牛排)$160元 魚編還蠻推薦愛吃沙拉的朋友可以試試他們家的溫沙拉，因為不僅僅只有生菜與主食，同時還包點了水煮蛋與主食，像我們這天搭配的就是低GI蕎麥麵，醬料則選擇了油醋醬。 整份主廚特製溫沙拉的風味爽口，更加襯托出香煎嫩肩牛排的迷人微鹹香氣，雖然油花不算多，但帶有嚼勁的口感卻不失軟嫩，慢慢咀嚼愈嚼愈香～ 🌸起司蛋餅(千張生酮)$45元 蛋餅系列有分為全麥高纖與千張生酮的餅皮，特別推薦你們可以試試薄可透光的千張生酮～由黃豆製成的千張餅皮目前在不少麻辣鍋專賣店也都能吃得到，不過經過橄欖油煎過之後，邊緣帶有迷人的微酥焦香，與傳統蛋餅是截然不同的特殊風味！ 起司蛋餅裡頭不只吃得到蛋香與起司鹹香，就連蛋的口感都顯得格外有嚼勁，吃起來有點類似玉子燒，還挺特別的～ 🌸黑糖杏仁全麥高纖吐司$35元 減醣趁早光是吐司就有兩種選項，一種是全麥高纖吐司，另一種則是自製的生酮無糖吐司；雖然全麥高纖吐司並非店家自製，不過吃得出來有特別挑選過，香氣飽滿口感又有彈性、並不顯乾硬。 表面抹上的就是現做的黑糖杏仁抹醬，可以看到抹得滿滿滿，吃起來不但有著杏仁果的醇厚風味，重點是還有黑糖沙沙的顆粒香脆口感，整體的糖度恰到好處，讓人忍不住一口接著一口。 ✨減醣趁早生酮低碳早午餐✨ 營業時間：06:00 – 14:00 (週日公休) 電話：04 2292 5222 地址：台中市北屯區中清西一街4號 #taiwan #taichung #breakfast #lunch #ketodiet #ketogenic #oil #sugar #healthyfood #health #eggs #hamburger #toast #nuts #taiwanfood #instafood #delicious #台灣 #台中美食 #酮溫層 #減醣趁早 #台中早午餐 #生酮 #生酮飲食 #北屯美食 #北屯早午餐 #台中新店