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探討中式點心不同油酥皮比例對蛋黃酥口感之影響作者

含鹽及無鹽兩種，其油性較大，溶點較低，適合. 烘焙性產品。 無水奶油. 又稱脫水奶油，不含水分，烤酥性好，很適合需. 要擀製多次的中式酥皮類點心。

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