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無水奶油- 維基百科，自由的百科全書

無水奶油 （英語：Clarified butter，德語：Butterschmalz），是從奶油中提煉出的液態牛奶脂肪。通常由普通奶油加熱蒸發水分後，撇去漂浮物並摒棄沉澱物而得。

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