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炒飯米水比例
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令人憤怒的蛋炒飯- 南灣水巷生(@namwanwater) - Matters
據我短暫涉獵所得,香米本身較乾,收水煮熟後會大幅增長,所以煮時必須多落水,米水比例由一比二至一比六的食譜都有;待半熟,瀝水,再靠餘溫焗熟。
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