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溫泉蛋蛋白質
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溫泉蛋和溏心蛋的區別,溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同?
溫泉蛋 在溫泉裡煮熟,是蛋黃先熟蛋白後熟,可以用吸管吸蛋白; ... 蛋白與蛋黃具有凝固性,蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固,通常蛋白在62℃開始變性,65℃ ...
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