我的小V鑄鐵平底鍋
https://www.hengstyle.com/market/373

讓大家久等囉，Vermicular鑄鐵平底鍋終於來了。關於平底鍋，我其實一直是各種不沾鍋的擁護者，直到我用了V家的平底鍋。老實說它剛上市時，我心中還滿是懷疑，鑄鐵鍋那麼重，做成單柄平底鍋大家不會手斷掉嗎………..？

我想一定很多人跟我有一樣的疑問吧，我也是實際上拿過、使用過它之後，才敢推薦給大家，畢竟對我來說，鍋子的重量真的很關鍵，我拿不了重物（因為完全沒在運動），所以只要一超過我單手可以處理的狀態，都一律出局。結果沒想到小V平底鍋比我想像中來的輕非常多，其實與我日常使用的不沾鍋差不多，單手拿或清洗都沒問題。

那你一定會問，為什麼不用不沾鍋就好，要用價錢貴了一些的小V平底鍋呢？不沾鍋其實是消耗品，我的不沾鍋大約每年都要換，只要一有刮痕，安全上就不宜再使用了，一定要換掉，但小V鍋正常使用的話，應該都不會壞，也不用養鍋。

再來，不沾鍋煎東西怎樣都不會有真正的金黃或香酥感，炒菜也不會有鑊氣，這是材質的問題，實在沒辦法；且熱度的均勻其實也遠遠比不上有一定厚度、導熱一流的鑄鐵鍋。小V平底鍋運用日本特殊技術，能讓食材在烹調中產生的水份迅速蒸發，所以鍋內溫度不會降低、炒出來的菜也不會水水的，就算是廚房新手也能輕鬆上手。

你可能會再問，不沾鍋煎蛋煎豆腐都不會沾，鑄鐵平底鍋可以嗎？絕對可以喔。其實鑄鐵鍋只要充分熱鍋、油量比不沾鍋略多一些，是完全不會沾鍋的。就以煎荷包蛋來說，這次購買小V平底鍋都會附上一本專屬食譜，食譜一開頭就教大家煎出完美的太陽蛋，重點是熱鍋下油，等鍋中開始發煙，就表示鍋熱透了，這時要先熄火，等煙散盡再打蛋進鍋，保證煎起來皮酥溏心，非常美味。

從入手平底鍋到現在，我用它做過無數料理，包括煎蛋、煎豆腐、炒青菜、烙餅、煎牛排，都非常好用，重點是煎出來的食物該酥的酥、該水嫩的水嫩，而且因為深度足夠，還能做短時間的燉菜，我用它做過馬鈴薯燉肉、日式滷根莖蔬菜、義式水煮魚，都是一鍋到底，算是能一鍋多用的平底鍋，更別提它的外表有多美。

這次恆隆行照慣例當然還是給了很好的優惠，一般在其他通路購買，鍋子歸鍋，蓋規蓋，想要有玻璃鍋蓋還要加購，但這次我們是直接包含鍋蓋的優惠價，買鍋就附蓋。鍋蓋非常重要，千萬別小看它，煎肉、炒菜、燉煮都少不了它，有鍋蓋才能更有效的節省烹煮時間。

這款平底鍋一共有兩個尺寸，直徑24公分與26公分，每個尺寸各有兩種把手顏色，深與淺，分別為黑胡桃木與白橡木，兩種都質感極好，摸起來也細緻。24公分的鍋比26公分的深度深1公分，大家可以選擇適合自己的。

另外我也自己準備了很可愛的小贈品，是WHOSMING的貓貓玻璃杯，要給公開分享這篇貼文，並於本貼文下方留言tag一位朋友來這裡看看的人，我總共準備了三個，團購結束就會抽出三位得獎者，不買也能參加，歡迎大家多多轉貼留言，分享給正在尋找平底鍋的朋友喔。每個杯子上的貓咪表情姿態都不同，到時候抽完獎就隨機出貨囉。

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下單請來這邊：
https://www.hengstyle.com/market/373

優惠期間：
即刻起到08/22（週日）晚上23：59為止

出貨期間：
目前現貨非常少，先下單優先出貨，現貨出完就會轉預購

客服電話：
0800-251-209（週一至週五 08:00 - 20:00 / 週六至週日 09:00 - 18:00）
客服信箱：service@hlh.com.tw

東京拉麵店高手林立，要打響名堂更能進軍香港實非易事，因為向來識飲識食的香港人出名嘴尖，要博得一票絕非一般質素可以做到。

有東京No.1沾汁麵之名的【神山】於05年曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，一直以來都人氣高企，最近更於尖沙咀開設了新分店，讓一衆拉麵控能更方便朝聖，筆者前幾天就率先造訪了這新店，希望一試那新店期間限定的「火山極盛豚肉沾汁麵 」。

店內以富士山為佈置主題，裝潢滿有東洋風，而且還採用了半開放式的廚房設計，讓客人可以即席欣賞到師傅的手藝。

小店向來以沾汁麵馳名，其秘製湯頭以日本傳統配方製作，選用了大量豚骨、上乘豚肉和多種日本魚介及秘製醬油調味，以慢火熬製超過12小時而成，湯頭極為濃郁鮮美，充滿著豚骨的精華，配上自家特製滿有麥香的坑紋麵，掛湯力十足，啖啖濃香豐盈，難怪一直深受食客讚揚。

今次原本想一試新店期間限定的重量級2人份「火山極盛豚肉沾汁麵 」，據講以小店最強名物「豚角燒」加上雙倍分量的坑紋麵底精心製作而成，豚角燒的份量比一般標準多上10倍之多，配上自家秘製的豚骨及魚介雙湯頭沾汁，呈現出日本神山【富士山】形相的沾汁麵，賣相味道俱備，可惜每日只限定10碗，筆者當日來到時已經售罄，唯有望梅止渴先睹其賣相和製作過程。

退而求其次，既然來到也要一試另一名物「豚角燒」，遂點來了白神山豚角拉麵和黑神山豚角拉麵 。這店的招牌豚角煮據資料顯示年銷超過十萬件的，以優質豬梅花肉入饌，長時間熬煮下讓多餘油分釋出，再放入秘製醬汁浸泡並以180℃高溫烤煮，之後塗上醬汁炙燒表面至焦香狀態，高溫烤製下充份緊鎖了肉汁，入口鬆軟即溶，嫩滑細膩，每一口都醬香撲鼻，驚艷惹味。

白神山豚角拉麵，琥珀色的湯頭上放了2件馳名豚角燒，軟嫩即化富焦香，湯底濃厚度剛好，除了豚骨味重外還帶上魚介和醬油的濃香，掛上順滑爽口的麵條，佐上筍片和蔥花添上清爽，味道不會過濃，相對於傳統的豚骨湯底多上了點點醬香，加上一隻流心入味的溏心蛋，頗有畫龍點睛之效，口感更為之豐盛。

黑神山豚角拉麵，黑漆漆的湯底濃郁而神秘，呷上一口原來是加入了黑蒜，味道同様的濃厚突出，還帶上黑蒜獨有的幽香，比起前者多上一份養生健康的感覺，豐富了層次更帶上回甘，蠻有特色。

除了招牌的豚角燒拉麵外，店家還有供應一些小食和飯品套餐。

神山湯餃子，是神山首創的菜式，餃子每天用上豚肉新鮮包製，煎至金黃皮脆多汁後，再放入伴有菠菜韭黃的豚骨湯中上碟。餃子皮薄餡正，入口微脆中帶濕潤，內餡的肉香和豚骨湯的濃郁相互交纏下，譜出了類似濃香版本的潮式上湯炸粉粿，別具風味。

神山炸雞 (芥末醬)，店家的人氣熱賣小食之一，雞肉沾上了薄薄的粉漿炸得金黃酥脆，外皮Crispy脆口，乾身而不油膩，内裏則仍然保持著嫰滑多汁，而且完全沒有臊味，簡單中見功架！蘸上芥末醬添上酸香刺激，更見可口。

自家製湯咖哩雞腿定食，大廚堅持嚴選食材製作自家咖哩湯底，用上了36種香料和慢煮超過9小時的豚骨濃湯一同熬製，咖喱香氣突出而味道濃中有清，少甜微辣，跟燒得微焦、肉質嫩滑的燒雞腿十分搭配，而且湯咖喱亦沒有傳統咖喱般的濃膩，用來撈飯每一口也充滿著香料的惹味，但後勁又偏向清爽，十分過癮，是原始的北海道風味。

縱觀各款出品均十分到位，在尖沙咀都可品嚐到如斯道地的日式拉麵和入口即溶的豚角燒，沾麵迷實在不容錯過，一嚐那誘人的邪惡滋味，執筆之時筆者還在回味中呢！

神山 Kanzan Menya (尖沙咀店)
電話：2332 0383
營業時間：11am-10pm
地址：尖沙咀北京道12號及漢口道17號新聲大廈地下A&K及B號舖

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@KanzanMenya

母親節快到了
大家計劃了怎樣同母親大人慶祝嗎？
有無想過齊齊入海洋公園遊玩一下
並在水族館中享用『母親節溫馨晚市套餐』？
《海龍王餐廳》將於 5月 1日至9日期間
推出『母親節溫馨晚市套餐』
四位用套餐價 $1480，額外每位另加 $370
大家族相聚也沒問題
(只是依政府限聚要求，大家要分開坐喔！)

🌟頭盤🌟
▫️「酸薑皮蛋」皮蛋外層晶瑩通透，口感彈牙；溏心蛋黃嫩糯美味，整體味道十分香濃，配上子薑更為滋味，酵來的味汁驟眼看似辣油，原來是酸酸的，令人更開胃
▫️「涼拌淮山萵筍」乳白的淮山搭配翠綠的萵筍，切成長方小條狀，方便進食。淮山清甜，萵筍爽脆，淋上芝麻醬更為味美
▫️「金磚豆腐」不是粒狀的小金磚，而是重量級的長方金磚，外皮炸得酥脆，豆腐細滑無比，正宗外脆內軟的口感，清清地，非常好味
▫️「鍋巴雞絲」底層鍋巴不但香脆，而且粒粒分明十分有口感，上層的雞絲還拌入洋蔥、紅椒等，十分惹味

🌟湯🌟
▪️「姬松茸燉花膠湯」內有大大塊的花膠，口感軟滑，膠質豐富帶黏口，還有姬松茸、雞肉、豬肉等，可補充骨膠原，對關節和皮膚都有益處，滋補益氣健脾，增強人體免疫力，四季適合飲用，絕對是女士恩物，尤其適合母親大人喔！

🌟主菜🌟
▫️「京蔥炒A4和牛」味道香濃而不辣，用上A4和牛肉質幼嫩細滑，肉味濃郁，超越一般家常菜，是一道很適合佐飯的菜式
▫️「香草焗鱸魚柳」肉質細緻嫩滑，口感滑溜具油香，魚皮更是煎得非常香脆，加上甜美的醬汁，鮮甜又惹味
▫️「百合蟹菘上湯泡菜苗」卻是鮮甜無比，甜美爽口的百合，與鮮味的阿拉斯加蟹，令味道更為香醇鮮美；配上翠綠的菜苗，健康又鮮味
▫️「海皇炒飯」，炒飯粒粒色澤金黃，配上矜貴的食材，包括：澳洲龍蝦、加拿大帶子及中國瑤柱等，味道香甜鮮味，連顏值也大大提升

🌟甜品🌟
▪️甜品時間，「燕窩鮮奶焗蛋」的上層不但鋪上養陰潤燥的燕窩，頂層更以金箔點綴，更顯矜貴。鮮奶焗蛋皮面帶點韌度，內裡軟滑甜美，最細心的是碟子上以糖霜展現出一幅母親與孩子玩樂的剪影圖，相當有心思！
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📍海龍王餐廳
香港島南區海洋公園海洋奇觀水族館 1樓
🌐website：www.oceanpark.com.hk
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海龍王餐廳
香港海洋公園 Ocean Park Hong Kong
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｜ 東京美女拉麵達人—食勻東京4000碗拉麵 河豚拉麵日本獨創用料矜貴 教你反璞歸真 吃一碗最普通的醬油拉麵
在東京神保町的大學區，被稱為「拉麵激戰區」，拉麵店出盡招數吸引學生食客，店舖此起彼落，能立足十年已經算是老字號。首先，只看樣子，就知它與別不同，不但碗大，而且向高發展，整碗拉麵拱起如「富士山」(食客真的這樣形容)。在一般拉麵店，一碗拉麵的量約150克，而這間一碗「小」拉麵，已有300克，麵裏加了大量芽菜和厚切的叉燒，最後還會在麵上淋上豬背脂，像雪花一樣慢慢融化，充滿濃郁的豬油香。外表及內涵都是重量級的，一碗足以餵飽一個肥仔的拉麵，只需要58港元，絕對是抵食夾大件之最。另外，蒜蓉、薑蓉、辣椒醬可要求另上，因應自己的喜好調校口味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180126/32OVJ2OK327GMKCAYULZTZITJE/

河豚當然是一種高級食材，所以很少...應該說從來沒有人用來做拉麵。但一年多前，東京銀座有間拉麵店打破了這個規則，竟然用河豚來做湯底及配料，成為東京的話題拉麵店。他們用三種產自下関(日本河豚名產地)的河豚來熬湯底，包括虎河豚、鯖河豚及真河豚。店主竹田敬介說：「河豚的味道非常纖細，大家都認為不適合做拉麵是因為吃慣了濃湯拉麵，但近年大家開始懂得欣賞清湯拉麵，正是時候做一碗破格的拉麵。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180126/GPBP2ZTRH4S46ZLGWW6W6FUJ4M/

吃過很多新奇獨特的拉麵之後，你知道在日本人心目中，哪一種拉麵才稱得上是「傳統」嗎？原來是一碗最普通的醬油拉麵。原來在日本人心目中，大至的拉麵才算是一碗最接近「小時候吃的拉麵」。很多年長或喜歡傳統拉麵味道的人都會嫌現在市面上的拉麵味道太濃，湯底也不夠清。店主柳嵜一紀就是喜歡吃小時候吃到的那種口味較為清淡的醬油拉麵，所以才開了這家店。其實要將湯底做到如水般清澈，步驟相當繁複，先用大火將材料的味道逼出來，再加入雞肉碎將湯面的浮油和雜質吸走。麵中除了傳統的叉燒和溏心蛋之外，還有雲吞也是傳統配料。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180128/TF2NBKTOW7WZTSLFVHPQWUAUMU/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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【蘿潔塔的廚房】原來半熟蛋這麼簡單！！明天起，早餐都來兩顆
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原來做半熟蛋這麼簡單！！超快速，超簡單！零失敗。
放假回娘家發現，大家都瘦了！！只有我胖了兩公斤ＸＤＤＤ
我哥哥每天早上吃兩顆水煮蛋＋一杯無糖豆漿，一個月瘦了兩公斤，外加配合運動，已經瘦了五公斤了～
我姊姊戒澱粉也瘦了10公斤～～哇哩咧.....

之前做半熟蛋覺得好麻煩，還要煮一鍋水，繞啊繞，偶然一次翻開日本朝日平底鍋附贈的食譜，第一道就是煮蛋。超乎想像的簡單，100ml的水，煮5分鐘就是半熟蛋，試過很多次都沒失敗，太讚了。

不過每個人買的蛋大小都不一樣，我用60克的冰雞蛋，大約是5分40秒左右，比較小的雞蛋時間上就要自己做調整喔！

塔塔這邊也用過18公分的鑄鐵鍋測試過，一樣的方法，一樣的時間，結果也是一樣的，不過其他的鍋具我就不知道了，可能大家要自己實驗。

日本朝日的平底鍋是屬於厚底型的，他的鍋子重量跟鑄鐵鍋18公分的一樣重，也跟鑄鐵鍋一樣很保水，只要用少量的水就可以做蒸煮，利用水蒸氣回流的原理，縮短烹調時間，更美味也更健康喔！


＃半熟蛋 ＃溏心蛋 ＃料理

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好險泰國便利商店有我最~~~~愛的溏心蛋！
順便試喝了一下明治高蛋白。

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「Kevin MacLeod」創作的「Chee Zee Beach - Latinesque」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100686
演出者：http://incompetech.com/