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溫泉蛋蛋白質
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蛋的凝固點~糖心蛋?還是溫泉蛋? @zfangの科學小玩意 - 精讚
最好是水滾了再將蛋煮4~5分鐘(高於80℃,蛋白一定能夠凝固),立刻撈起泡冷水,讓蛋黃沒有機會繼續傳導受熱增溫(低於70°C),就能煮出外嫩內軟的半熟蛋, ...
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