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低溫中種麵團@ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

決定中種麵團中,"水"佔中種麵糰麵粉的比例: 大約是60%, 如果是用中種70/主30的朋友,建議中種水量計算完成後再多-10克,比較不黏手, ... 湯種製作分解圖.

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