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中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结 - 下厨房

首先，根据自己想做多大的面包所需的面粉量，需要多少酵头，计算酵头面粉量和水量， ... 二、65度汤种法：主要是将少量面粉和水按1：5的比例，煮到65度离火放凉5小时后 ...

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