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淮扬菜- 维基百科，自由的百科全书

淮扬菜 的选料尤为注意鲜活、鲜嫩； · 制作精细，注意刀工； · 口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜； · 菜式繁多，体系庞大； · 烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧 ...

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