雖然這篇淮揚菜台北鄉民發文沒有被收入到精華區：在淮揚菜台北這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 淮揚菜台北產品中有24篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 好久沒吃烤鴨！週日我們訂了 台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理 最夯的《跳跳糖靓皮烤鴨》，羊羊超開心～甜甜脆脆的 #片皮鴨、生菜包鴨鬆、白菜豆腐鴨架湯🍲，真的是人間美味！😍 之前就造訪好幾次的「粵亮餐廳」終於推出外帶外送，太想念這個好滋味、立刻點來品嚐，每份烤鴨三吃$2380元，再加碼送「蒜炒時蔬」一...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，☞港仔廚師混得好 單點麻辣鍋 飄香台北15年 經營麻辣火鍋店的老闆是位香港僑生， 他當初是想當律師，後來改行賣起了麻辣鍋， 而且一賣就15年，這一位型男主廚， 經常上綜藝節目介紹如何做料理。 餐廳業績也嚇嚇叫，看一下這位香港僑生， 如何在台灣創造餐飲王國的故事！ ☞頂級手工婚紗 環肥燕瘦都成維納斯...
淮揚菜台北 在 蛋談美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 18:29:15
蛋談美食第2⃣️2⃣️5⃣️🥚 #蛋哥吃松山 張家麵館 ❤️嫩雞煨麵💰105 煨麵是淮揚菜的一種麵食料理，與我們平常吃的湯麵不一樣的地方是，煨麵是將麵條以高湯煮製後，使麵條充分吸滿了湯汁的精華，而非平時的麵湯分開來的煮法 而張家的煨麵的口味也是平時在台灣麵點裡不常見的口味，像是雪菜肉絲、嫩雞及獅子...
淮揚菜台北 在 新聞主播 陳海茵 Instagram 的最佳解答
2021-07-10 07:22:57
好久沒吃烤鴨！週日我們訂了 #台北六福萬怡酒店 #粵亮廣式料理 最夯的 #跳跳糖靓皮烤鴨，平時就愛烤鴨的羊羊超開心～ 甜甜脆脆的 #片皮鴨、#生菜包鴨鬆、#白菜豆腐鴨架湯🍲 真的是人間美味啊！😍😍😍 之前就造訪好幾次的 #粵亮餐廳 終於推出外帶外送，太想念這個好滋味、立刻點來品嚐，每份烤鴨三吃$...
淮揚菜台北 在 獅 Instagram 的最佳貼文
2021-03-14 09:17:11
- 銀翼 縱使近年本土文化成為主流，但在台灣這塊土地上，還存著不少當年隨著國民黨政府搬遷來台的各種中國文化，而且是有別於傳統閩南的各路文化。 銀翼菜色主打淮揚與四川菜之融合。 淮揚菜注重刀工，善用燉、燜、煨、炒等火候菜，文思豆腐、肴肉，獅子頭都是淮揚名菜。而川菜重視調味，而其中曾為國民政府首都之...
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淮揚菜台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
2016-04-30 15:52:27☞港仔廚師混得好 單點麻辣鍋 飄香台北15年
經營麻辣火鍋店的老闆是位香港僑生，
他當初是想當律師，後來改行賣起了麻辣鍋，
而且一賣就15年，這一位型男主廚，
經常上綜藝節目介紹如何做料理。
餐廳業績也嚇嚇叫，看一下這位香港僑生，
如何在台灣創造餐飲王國的故事！
☞頂級手工婚紗 環肥燕瘦都成維納斯
當初是在南部工廠當女工開始，
家境貧困所以想賺更多的錢，
一個人北上苦學新娘造型，
現在是年營業額破億的婚紗店老闆！
包辦了政商名流、演藝明星的白紗，
兩個女人如何聯手掀起台灣的婚紗革命？
☞大陸淮揚菜 台灣落地生根
當年有一群，原本要反攻大陸的空軍弟兄們，
因為一直回不了老家，索性在台灣開餐廳，
賣起他們家鄉菜，也就是淮揚菜。
有名的菜色如文思豆腐、鍋粑蝦仁等，
都是淮揚菜經典之一。
☞政商名流最愛 鄧有癸成牛排教父
鄧有癸主掌的餐廳，都能創下一年上億的營業額，
如今還以月薪7位數字，被飯店聘為顧問。
三十七年的資歷，奠定他牛排教父的地位，
不過鄧有癸不以此為滿足，他到紐約時發現，
一百多年的牛排館，也在求新求變，
回台後成立一家創新的鐵板燒牛排，
要讓台灣與世界美食接軌。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001![post-title]()
淮揚菜台北 在 Facebook 的最佳貼文
好久沒吃烤鴨！週日我們訂了 台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理 最夯的《跳跳糖靓皮烤鴨》，羊羊超開心～甜甜脆脆的 #片皮鴨、生菜包鴨鬆、白菜豆腐鴨架湯🍲，真的是人間美味！😍
之前就造訪好幾次的「粵亮餐廳」終於推出外帶外送，太想念這個好滋味、立刻點來品嚐，每份烤鴨三吃$2380元，再加碼送「蒜炒時蔬」一份，等同68折！加上幾道星級熱銷佳餚，一家大小吃得飽，物超所值！
宅在家就能品嚐六福萬怡主廚親製美味，精選十多道外帶、外送料理，更推出3～4人分享組合，雖然疫情趨緩，但提醒大家還是不要掉以輕心，週末在家跟家人一起吃飯就好！跟大家分享今日菜色～
✅靓皮烤鴨三吃（片皮鴨、鴨架湯、鴨鬆）NT$2,380 烤鴨品種 : 櫻桃鴨
「靓皮烤鴨」第一吃限定為「片皮鴨」，用獨家的菠菜馬告、紅蘿蔔刺蔥及全麥老麵等三色餅皮，佐以招牌甜麵醬、金蒜燒鴨醬、蜂蜜金桔醬，還有花生粉跳跳糖、桂花情人果、哈密瓜等多種配料，同時吃到經典及創意風味。
第二吃及第三吃則是從「荔灣艇仔鴨架小米粥」、「風沙韭銀炒鴨絲」、「翠玉白塔香爆鴨架」、「烈火白菜豆腐鴨架湯」、「蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆」吃法中五選二，再加上贈送的蒜炒時蔬，超大份量足以讓4~5人家庭大飽口福。
✅清燉陳皮無骨牛 NT$560
粵亮經典不敗料理，選用肉質極佳的無骨牛小排，用陳皮等數十種中藥慢火燉4～6小時，肉質滑嫩化口，清爽不油膩，男女老少皆宜的美味。
✅廣州叉燒蝦仁炒飯 NT$380
米飯粒粒分明，集結叉燒、蝦仁、香米、雞蛋碰撞出的美味，吸附在米飯上，每一口都吃到，具有淮揚菜肴的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色。
✅港式臘味蘿蔔糕 NT$150
經典人氣必選的臘味蘿蔔糕，是最道地美味的港式風味。
✅金沙流沙包 NT$160
粵亮餐廳經典的港式點心，流沙包鬆軟綿密、富含鹹香美味的內餡，是孩子們的最愛！
【訂購資訊】
粵亮廣式料理 / 敘日全日餐廳
外帶取餐：台北市南港區忠孝東路七段359號7樓 (敘日全日餐廳)
來電訂餐：02-6615-6526
線上預購：六福美饌官網👉https://reurl.cc/Nr1GG9
菜單連結👉https://reurl.cc/eEvWWW
【訂購方式】
1. 外帶 : 來電訂購，並於午餐(11:30~14:00)或晚餐(17:30~21:00)間自取
2. 外送：可來電訂餐，或是提前2天於六福美饌網站上訂購，先透過信用卡支付餐費，再由配合的計程車外送至指定地點(運送費按跳表計算)，運費貨到付款，無低消限制，只要下單就外送；消費滿2,000，現折200補貼外送車資。
【外帶外送優惠】
1. 點靓皮烤鴨二吃，再送第三吃、蒜炒時蔬
2. 即日起至6月30日止，凡外送消費滿2千元，再現折200元。
#台北六福萬怡酒店
#五星料理在家吃
#CourtyardByMarriottTaipei
Courtyard by Marriott Taipei 台北六福萬怡酒店
淮揚菜台北 在 Facebook 的最讚貼文
熱愛港式點心的我們，相約其他姐妹聚餐一起到
#港點大師 享用豪華美味😋桌菜
這次點了
#芋心胡蘿蔔🥕 創意港點外表上像一顆圓滾滾紅蘿蔔外層採糯米粉製成，加上天然胡蘿蔔汁仿製的顏色，內餡用嚴選大甲芋頭製造濃厚芋泥，口感外酥內香，也是個人最愛的。
#鮮蝦腸粉
每到港式飲茶必點之一，好吃到一口接一口。
#避風塘炒蟹
香港的經典菜色，食材新鮮🦀️螃蟹，加少許蒜頭、豆豉、辣椒和香茅而成的香辣醬料，熱愛海鮮必點。
「海景佛跳牆」
包含鮑魚➕珠貝➕魚翅和烏參⋯等。
超級多種高檔食材👏，以及魚皮➕老母雞➕豬排骨➕炸鳥蛋和芋頭呦！
湯頭鮮甜又厚實，口感層次堆疊蹦出新滋味。
「泉鯛土雞干鍋」
採用花蓮壽豐最有名的立川漁場台灣活力甘泉鯛
👉🏻無土味無腥味，搭配三個月以上台灣土雞，咬起來肉質軟嫩。底層鋪滿Q彈刀削熟麵，份量超級充足👍
「大閘蟹蟹粉獅子頭」
著名淮揚菜🤙🏻用肥瘦相間豬肉混合新鮮蟹粉製作，
口感入味難以言喻。
招牌#蝦乾蘿蔔糕
整隻鮮蝦低溫風乾且不含人工添加物大蝦乾，
且內含臘腸鹹香風味，吃得到整塊的蘿蔔，
不沾醬原味香氣撲鼻😋
「蟹皇糯米雞」
清香荷葉讓味覺更加提升，搭上調味只使用喜馬拉雅山玫瑰鹽， 蟹黃粽皆有一隻120克大閘蟹(螃蟹)蟹黃，搭)配低溫風乾自製干貝，風味濃郁十足。
雞肉Q彈，一口咬下軟嫩。
「蠔油芥蘭菜」蔬菜🥬配上蠔油順口好吃
「大閘蟹蟹黃燒賣 」不能錯過特別的好味道👍
「花膠花旗雞湯」
花膠養顏美容，尤其是女性朋友加上雞湯養生。
「臘味金蠔煲」
富🈶️飽足感，廣島生蠔爆漿口感，另人回味無窮。
「鮮蝦炸千張 」
獨家酥脆口感，搭配蝦的鮮甜，好吃無誤。
甜點#流沙奶黃包
咬下去瞬間金黃色的流沙，絲滑般口感完全不會膩✌🏻
飲品#港式奶茶 ☕️道地味道，不用出國也能來品嚐😛
南港車站店（1月新開幕）
☎️ Applying
🚩台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF
(Global Mall環球南港車站)
台中麗寶店
☎️04-25589502
🚩台中市后里區福容路201號
(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)
土城日月光店
☎️02-82731580
🚩新北市土城區學府路二段210號1樓
（日月光廣場ASE WeMall)
桃園南崁特力屋店
☎️03-3110121
🚩桃園市蘆竹區中正路1號 5F
桃園八德廣豐店
☎️03-3631759
🚩334桃園市八德區介壽路一段728號
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淮揚菜台北 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
羅宋湯/Борщ /Borscht
今天做羅宋牛尾湯。我小時候非常愛喝台北信義路現在鼎泰豐本店斜對面中心餐廳的羅宋牛尾湯。台灣流傳於民間的羅宋湯做法，多源自於海派羅宋湯，而不是俄羅斯紅菜根湯(Борщ /Borscht)。所謂海派羅宋湯，就是1917年俄國十月革命後逃離俄國來到上海的俄國人所帶來的俄羅斯紅菜根湯被上海人改良，將紅菜根換成高麗菜而成的，因為是俄國菜，所以將Russian soup音譯而成羅宋湯，而這也是羅宋湯中文名稱的由來。
和基輔炸雞一樣，紅菜根湯雖說是俄國菜，實則出自現在的烏克蘭，其名борщ (borshch)源自於斯拉夫語的bŭrščǐ，意思是豬草，因為豬草(hogweed/common hogweed，學名Heracleum sphondylium)是這道湯最早的原料，後來才被甜菜根取代。而其英文拼法Borscht則來自於意第緒語的באָרשט (borsht)，這是因為這道湯菜是由說意第緒語的東歐阿什肯納茲猶太人在北美發揚光大的。
西元五到八的中世紀時期，居住在烏克蘭一帶的人，在五月豬草收穫的季節，將收集來的豬草的葉子和莖切碎後，放入陶壺中加水發酵後，加雞或牛高湯、蛋黃和奶油煮，而成了當時貧農的食物。雖然從那時開始一直到十五世紀，這種做法已經在東歐廣為流傳，卻還是一直被視為是窮人的食物。直到16~17世紀，由波蘭王國與立陶宛大公國在1569年結為聯邦後成立的波蘭立陶宛聯邦時期，貴族們才開始接受這道菜，並加入了更多更豐富的食材。在1682年，由波蘭貴族親王耶日·塞巴斯蒂安·盧博米爾斯基的主廚斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克所著的，記載了三百多道宮廷料理食譜的《烹飪綱要》（Compendium ferculorum）中，便已出現了數道這種湯品的做法，有趣的是，雖然這道菜在傳到上海之後，紅菜根被換成了高麗菜，但在斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克的烹飪書中，當時使用高麗菜卻是非常普遍的做法。
而紅菜根則要到十六世紀中，才來到了斯拉夫世界。不過當時因為非常稀少，人們又對它不熟悉，因此只有少數人願意嘗試吃它。其中最早有最有名的願意嘗試吃甜菜根的人，是波蘭文藝復興時期的詩人，同時也是波蘭第一位只以波蘭文寫作的作家米科瓦伊·芮伊(Mikołaj Rej )。在他1585年所出版的《誠實人的生活》(Żywot Człowieka Poczciwego)中，他描述了他吃了味道濃郁的醃甜菜根。不過除此之外，甜菜根還是沒有進入他和他其他同時期的人的飲食生活之中。
至於紅菜根湯究竟最早時誰發明的，則有兩個說法：一是在1695年至96年的亞速海戰役中，被彼得大帝包圍的頓河哥薩克人在饑腸轆轆下發明的；還有一說也和被圍城沒食物吃有關，這次是札波羅結哥薩克人，在1683年的維也納圍城時所想出來的。不管何者為真，紅菜根湯是17世紀晚期的時候，由在俄羅斯統治下的居住在聶伯河急流東部的烏克蘭人發明的是最被廣為接受的說法。
到現在，Borscht的種類和用料更是多元，而且食材並不限於紅菜根和牛肉。像是基輔就會用羊肉，烏克蘭波爾塔瓦州的首府波爾塔瓦使用雞鴨等家禽；烏克蘭北部的切爾尼戈夫加了櫛瓜；烏克蘭西部的利維夫還會加維也納香腸。
在波蘭，則有著不同於俄羅斯濃湯版的清如紅寶石般的barszcz czysty czerwony，以及白色的加了香腸、火腿、水煮蛋等的被稱為白Borscht的barszcz biały。另外還有酸模(Sorrel)或其它綠色蔬菜葉子做的綠Borscht和夏天吃的冷Borscht等。
和Borscht一樣，海派羅宋湯也有著各種流派和分支，其中最具代表性的有「飯店派」、「食堂派」和「家庭派」等。上海飲食作家紹宛澍在其所著之《下廚記》一書提道，「飯店派」乃是海派羅宋湯的領路人，以淮海西菜社為代表；又稱為弄堂派的「食堂派」不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，蕃茄亦多不剝皮，可說是「清湯晃水」；「家庭派」則為以上兩派的折衷，自行琢磨，研究出各式燒法。
海派羅宋湯與俄羅斯紅菜湯最不同的是，大多數的做法不像俄羅斯版本的會先煎肉塊後，再透過deglazing來炒疏菜後再進行燉煮，而是直接以熬牛肉湯的方式直接燉煮牛肉塊後，再加入炒好的蔬菜燉煮而成。此外，海派羅宋湯的濃稠可不是來自於勾芡，而是來自於「炒麵醬」這個關鍵的工序。
「炒麵醬」是西式濃湯常使用的讓湯變濃稠的方式，是在湯快上桌前，另鍋以奶油小火炒少許麵粉，再混入湯中而成。