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47. 下列何者不屬於低酸性食品？ (A)果汁(B)泡菜(C)果醬

在食品的各種性質中，跟微生物生長最有關係的有兩樣，一樣稱之為「水活性」另一項則為「酸鹼值（pH 值）」。他們兩者的交互作用，將會影響微生物在食物中是否容易繁衍，也 ...

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