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泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述

极不稳定,其国际知名度与韩国泡菜(kimchi)､日本. 泡菜相比较低。造成这些现象的实质是泡菜的生产. 过程是依靠自然微生物发酵进行,微生物群落在泡菜. 腌制过程中产生各种酶 ...

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