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【經典】歲時節慶米食: 跟著職人學做古早味粄粿，找回懷念的好滋味

... 從上部加入幾碗的冷水(飯會變較 Q)或加熱水(飯會變較軟濕),此步驟可調整飯粒的軟 Q 度。如果此飯是用於釀酒時,要多加一些水,若製作油飯則少加一些冷熱水。

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