「IH鑄鐵電子鍋/魷魚滷汁油飯」  今天端午節沒有讓媽媽寄粽子來台北，因為之前物流停止北送、也怕宅配有失溫的問題。請媽媽過完端午再寄吧！  小佑則是從前幾個禮拜就說想吃粽子 我是不會上當的、做不出粽子咱們做油飯吃也是差不多啦！  之前在「四知堂」老闆的料理課上學到用滷肉燥來做油飯、當初認真的做了筆記結果突然找不到！  反正最重要的肉燥滷汁，之前已經留下備用了！就來隨手做看看吧！另外加了啾海鮮的小卷乾。  小卷乾除了用阿拉丁烤來當下酒菜、我也常拿來跟豆乾芹菜一起做小炒！我覺得非常好吃欸、做油飯配料應該也可以吧！  ✏️食材： 長糯米 2杯 五花肉絲 100g （我用滷肉燥代替） 啾海鮮小卷乾 50g 乾香菇 5-7朵 紅蔥頭 4瓣 豬油少許（或食用油） 白胡椒 少許  滷肉汁 50ml 醬油 一大匙 香菇水100ml 水（含滷肉汁、醬油、香菇水一起測量至IH水杯兩杯量）（一般電鍋或電子鍋可以用米：水為1:0.7）  ✏️步驟： 1/乾香菇泡水、滷肉燥加熱放涼備用。 2/泡軟的香菇擠乾切絲、紅蔥頭切末、小卷乾切絲、滷肉燥跟醬汁分開、糯米洗過後瀝乾。 3/滷肉汁、香菇水、醬油倒入量杯，補足水至兩杯（下次可以看情況減少水分）。  4/IH鑄鐵電子鍋中火熱鍋後改弱火、放入豬油、炒香香菇絲、紅蔥頭末、小卷乾絲。 5/炒香後倒入瀝乾的糯米、加入白胡椒、水（含滷汁香菇水及醬油）、拌勻後在上面放上滷肉燥。  6/蓋上蓋子、設定炊飯（2杯）、縮短至最快完成時間（30分鐘），煮好時讓內鍋離開加熱器，悶15-30分鐘打開拌勻。  原本還在猶豫糯米到底要不要泡水？翻開原廠說明書看到紅豆飯的食譜。裡面說了糯米很會吸水，所以不要浸泡、還有炊煮要跳過浸米的時間、所以選擇快速炊飯、省略前30分鐘的浸米時間。  這次是按照IH鑄鐵鍋的水量，建議使用其他鍋具時還是用「米1 ：水分0.7」比較適當喔。  材料可以再加入蝦米（需泡水）、栗子、或其他高級食材！口感會更豐富、我家孩子就不愛蝦米、櫻花蝦、栗子、通通省起來。  好處大概就是食材越簡單越能常常出現在餐桌吧。罷特我看了2018年的筒仔米糕、那時候用了蠔油味道好像比較足呢！下次再改進！  ❤️今天的油飯單吃不夠鹹、但是加上甜辣醬就非常剛好！小佑表示很滿意！  ❤️懶人豬油：裡面用的豬油是滷肉時冷藏後、刮下表層的白色豬油、放在小保鮮盒裡面拿來炒菜用的。一週內用完比較好喔！   #復刻小吃攤 #抽屜積水vermicular #抽屜積水啾海鮮 #紹興滷肉燥 #愛之味甜辣醬

一年的節日實在是好多啊，下週端午節就要到了，太太是土生土長台北人，從小就吃北部粽長大，但是太太被先生誘拐到南台灣居住（咦），家裏附近沒有北部粽可以買，包粽子又有點太麻煩，所以不如就來做個油飯來吃吧，可以稍微思念一下家鄉味，畢竟北部粽有3D立體油飯的美稱嘛（超大誤）！當然粽子跟油飯兩者還是不太一樣，不過太太有油飯就大大滿足了，這次油飯太太是用主婦的夢幻逸品-Vermicular IH電子鑄鐵鍋來做哦！ 美的東西是人人喜愛人人都會欣賞的，尤其是Vermicular的鑄鐵鍋，鍋鍋都是日本職人手工精心打造而成，鍋身跟鍋蓋的精密度真的會令人讚嘆，去年太太年底時有去參加Vermicular IH電子鑄鐵鍋的發表會，那時候看到最新引進台灣的IH電子鑄鐵鍋就覺得這根本就是主婦的夢幻逸品！為什麼呢？因為這台電子鑄鐵鍋內鍋是採用自家的鑄鐵鍋，除了可以放在電子加熱器上使用，也可以取出使用，很有買一送一的感覺（超大誤），操作介面清楚又簡單，不只可以煮飯，還可以燉煮、煎、低溫調理等，而且控溫非常精準，基本上功能鍵按好，就可以輕鬆在旁邊休息了，功能十分強大，加上太太本身非常喜歡鑄鐵鍋，所以它真的是我廚房小家電中的夢幻逸品啊！也很感謝恆隆行與太太合作這個夢幻逸品，太太第一個要跟大家介紹的食譜就是油飯啦，一鍋到底就可以做出來囉！ 油飯 材料： 長糯米 2杯 水 1.7杯 段木香菇 6朵 紅蔥頭 30g 蝦米 10g 豬肉絲 150g 麻油 2大匙 醬油 2大匙 醬油膏 1大匙 白胡椒 8分之1茶匙 作法：將糯米洗淨備用。紅蔥頭切末。 乾香菇與蝦米泡水，香菇泡軟後壓乾切絲，蝦米泡軟後壓乾備用。 將IH電子鑄鐵鍋開啟，倒入麻油、紅蔥頭後調至中火加熱拌炒，炒出香味出來後放入香菇及蝦米炒香，接著放入豬肉絲炒至肉變色，倒入醬油拌炒一下直到香味出來，最後倒入糯米、水、醬油膏及白胡椒攪拌一下，蓋上鍋蓋。再將操作板上選擇白米標準，設定完炊飯量後按下ok ，即可等待提示音響起，再繼續悶半小時，打開鍋蓋後攪拌一下就好囉！ @vermicular.taiwan @hengstyle.hlh #宅宅太太的日常 #vermicular #hengstyle #小V鍋

電磁爐也能輕鬆做出軟嫩的舒肥牛排？！ 嗨～大家有吃飽嗎？2019 年第一彈要來跟大家分享最近收到的新任務！我從去年一直在期待米家推出它們的電磁爐還有湯鍋，終於在這個月初收到啦！顏色依舊是走純白色系，可以輕易地融入不同風格的居家環境裡。這台米家電磁爐跟之前的 IH 電子鍋一樣都可以連接米家 APP 來操作，打開 APP 之後，我發現裡面可以自訂溫度跟時間的模式，這不就是要我來做低溫烹調的料理嗎？稍微思考了一下，決定用相當適合做舒肥的菲力牛排來做一道鹽蔥醬菲力大蒜奶油飯！舒肥過後的牛排肉質保持的相當軟嫩且熟度均勻，最後只要把牛排的四面煎到焦脆就可以開動了！看完這段你已經在流口水的話，趕緊跟著下方的食譜來做做看吧！ ———————————————————————— 【鹽蔥舒肥菲力牛排大蒜奶油飯】 1、 食材 ［舒肥牛排〕 1. 菲力牛排 200g 2. 奶油 20g 3. 大蒜 2大瓣 4. 海鹽 1小撮 5. 黑胡椒 1小撮 〔大蒜奶油飯〕 1. 蒜末 30g 2. 奶油 10g 3. 橄欖油 5g 4. 醬油 10g 5. 黑胡椒 1小撮 6. 白飯 200g 〔鹽蔥醬〕 1. 青蔥 50g 2. 葡萄籽油 20g 3. 香油 10g 4. 海鹽 2小撮 5. 白胡椒粉 1小撮 2、 作法 〔舒肥牛排〕 1. 將牛排從退冰到室溫後，擦去表面多餘的血水，與奶油、大蒜、海鹽、黑胡椒一起放入真空袋裡真空，醃1小時。 2. 將水倒入湯鍋裡，再將湯鍋放置在電磁爐上，點開米家App點選電磁爐後按下自訂模式，將溫度設定55度，時間設定1小時即可按下開始舒肥。 〔大蒜奶油飯〕 1. 取一支小手鍋，將橄欖油、奶油、黑胡椒以及蒜末倒入，開小火慢慢將蒜末炒至金黃色後將油瀝掉，把蒜末、醬油與白飯混合備用。 〔鹽蔥醬〕 1. 青蔥切花後，放進耐熱玻璃碗裡，接著取一支小手鍋，加熱葡萄籽油與香油，油熱後倒進玻璃碗裡與青蔥混合，接著放入海鹽與白胡椒粉混合均勻即可。 〔煎牛排〕 1. 將舒肥好的牛排從真空袋取出，並把表面的水分擦拭乾。 2. 取一支鐵鍋，放在小米電磁爐上，放入橄欖油（油量可多一點），將電磁爐轉至火力最大，油熱後放入牛排煎至四面焦脆即可（一面煎約30秒）。 ———————————————————————— 如果說看完食譜還是有點不太懂，沒關係，1/17（週四）晚上八點整，我會在 Instagram 進行我的首次直播，為大家示範這道料理，千萬不要錯過啦！ #直播出好料預告 #舒肥菲力大蒜奶油飯 #米家電磁爐 #知吾煮湯鍋