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AT&T 法國經典風土- #油封料理的二三事... | فيسبوك

油封料理 的二三事油封料理是西方高級菜常使用的烹調手法，起初為了讓食材延長保鮮，後來發現不但能防腐還能讓食材軟嫩，濃縮風味。將食材浸泡在油脂中，延長保存期限。

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