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甜點新手入門：先知道關鍵名詞「打發」！ - 食譜自由配

奶油 打越發的蛋糕，組織就會越粗糙，老化也很快，所以建議打奶油時，最好 ... 就是把蛋白、蛋黃一起打發、一起攪拌，全蛋打發比較沒有打過頭的問題。

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