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水煮棒棒雞｜《沒有配方一樣能煮得好吃料理的科學文法

如果水煮雞肉時，可加點pH 值為4.2的酒（例如日本酒），就能提高肉的保水度，讓肉變得更多汁，連帶還能去除腥味。 柔軟的口感→以小火慢慢煮. 肉的蛋白質 ...

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